Unser Haus-Rezept auch für Sie!

Sie nehmen:

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
60 g Butter
0,3 Liter Milch
etwas Salz und Muskat

6 Äpfel, z.B. Boskop

5 TL Zucker
500 g Schalotten
1 Ring Flönz/Blutwurst (im Naturdarm)
etwas Schmalz
1 Stück Zitrone (Saft)
etwas Mehl

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und mit Salz kochen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, alle zerstampfen und mit der erhitzten Milch, der Butter, Salz und einer Prise Muskat mit dem Schneebesen kräftig durchschlagen. Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln, danach mit Zucker und Zitronensaft würzen und in ganz wenig Wasser weich kochen, grob zerstampfen und unter das Kartoffelpüree mischen.
(Wahlweise auch separat servieren.)
Die Schalotten in Streifen schneiden und goldgelb rösten. Die Flönz/Blutwurst (wenn Kunstdarm erst “schälen) in fingerdicke Scheiben schneiden, leicht in Mehl wenden und in etwas Schmalz von beiden Seiten knusprig braten.

Die Teller werden angerichtet mit Pürree (evtl. Kompott daneben). Auf den Pürree wird die Blutwurst gelegt und darauf die gerösteten Zwiebeln. Fertig ist Ihr “Himmel und Äd”!

Guten Appetit!

Ihre Metzgerei Himperich