Keine Lust auf Stress in der Küche an Ihren Feiertagen?

Kein Problem! Wir kochen für Sie! Sie können bei uns so gut wie alle Spezialitäten von Geflügel über Wild, Schwein, Rind und Kalb bis hin zu Lamm bekommen. Gerne helfen wir Ihnen und bereiten Ihren Braten vor. Sie können diesen dann kalt zum Aufbacken oder heiß aus dem Ofen bei uns abholen. Bei größeren Bestellungen oder kalten und warmen Buffets bieten wir Ihnen unseren bequemen Lieferservice an.

Frische und gebratene Pute

Unsere bergischen Puten sind in der Winterzeit ein wahrer Renner! Das Fleisch kommt direkt aus dem Bergischen Land. Damit sind Frische und Qualität des Fleisches gesichert. Probieren Sie es selbst!

Zutaten für 8 Personen:
5 kg Pute mit Innereien
1 Orange
1 Zwiebel
1 Apfel
1 EL Honig
¼ TL Ingwerpulver
250 ml Wasser
Soßenbinder
Weißer Pfeffer
Salz

Zubereitung:
1. Waschen Sie die Pute unter fließendem Wasser ab und reiben Sie sie dann innen und außen mit Salz und weißem Pfeffer ein.

2. Schneiden Sie die Zwiebeln, Apfel und die Innereien klein. Salzen und würzen Sie die Mischung leicht.

3. Füllen Sie die Pute mit der entstanden Mischung. Die Öffnung mit Zahnstochern gut zumachen.

4. Legen Sie die Pute mit der Brust nach unten in den Bräter und gießen Sie Wasser seitlich hinzu. Der Bräter kommt in den vorgeheizten Backofen auf die unterste Schiene.

5. Die Pute wird nun 2 Stunden bei 130°C Heißluft (Bei 6 kg 3 Stunden bei 120°C, 4 kg 1 Stunde bei 140°C) gebraten, dann eine weitere Stunde bei 150°C Heißluft. Nun sollte die Rückseite der Pute schön braun sein. Drehen Sie jetzt die die Pute, am besten mit Handschuhen.

6. Nehmen Sie die Pute heraus, drehen Sie sie und bestreichen Sie sie mit Honig und Ingwerpulver. Legen Sie geschälte Orangenscheiben obenauf. Setzen Sie den Deckel auf den Bräter und lassen Sie die Pute eine weitere Stunde bei 150°C Heißluft oder 130°C Umluftgrill garen, bis die Pute schön braun geworden ist.

7. Lassen Sie die Pute vor dem Servieren noch 15 Minuten ruhen.

8. In dieser Zeit können Sie die Soße aus dem Bratenfond zubereiten. Verlängern Sie dafür den Fond mit Brühe oder Wasser. Danach mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviertipp:
Wir empfehlen dazu traditionell Knödel. Aber auch Kartoffeln, Erbsen und Apfelmuss passen sehr gut dazu.
Das Team der Metzgerei Himperich wünschten Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit!

Ist Ihnen das zu viel Aufwand? Auf Wunsch braten wir Ihnen Ihre Pute vor. Das Besondere daran: wir backen Ihre Pute mit dem Nieder-Temperatur- Verfahren, dadurch wird die Pute zart und saftig. Ein wahrer Gaumenschmaus erwartet Sie!

Unsere Spezialität: Geräucherte Puten!

Da man die Puten nur noch in seltenen Fällen über dem Feuer gart, räuchern wir Ihre Puten auch gerne! Dadurch entwickelt die Pute beim Braten im Ofen einen ganz besonderen, vom Rauch zart untermalten, Geschmack!

Filet Wellington

Das Filet Wellington – ein zartes Rinderfilet in saftiger Farce und ummantelt von knusprigem Blätterteig – bereiten wir Ihnen gerne backfertig vor.
Natürlich erhalten Sie auch jede andere Fleischsorte als Filet Wellington, beispielsweise Puten- oder Schweinefilet.

Schlesische Weißwürste

Zur Weihnachtszeit gibt es in unserem Ladengeschäft natürlich ständig frische Schlesische Weißwürste. Da diese jedoch oft in kürzester Zeit ausverkauft sind, lohnt es sich vorzubestellen! So haben Sie am gewünschten Tag garantiert frische Weißwürste auf Ihrem Esstisch!